lunes, 30 de abril de 2012

Tarta de nueces para una cena entre amigos.



Este sábado tuve una cena con mis compañeras de la diplomatura y sus parejas, normalmente la anfitriona pone la casa y la cena y las demás nos repartimos llevar el postre, el vino y cosas similares. Esta vez hice yo el postre. Como últimamente había hecho muchas cosas con chocolate, me apetecía cambiar un poco y hacer algo diferente. Así que, merodeando por la web Epicurious, encontré esta receta, la original lleva nueces de pecán pero las sustituí por nueces normales y además tampoco pude encontrar "allspice" en el supermercado cercano a mi casa, así que no la puse. Deciros que aún así estaba estupenda, aunque yo la hice el mismo día para la cena (porque aún estaba sin nevera), gana si la hacemos de un día para otro. Os dejo con la receta:

Ingredientes bizcocho:
  • 150 gr mantequilla en pomada
  • 210 gr de harina
  • 10 gr levadura
  • 5 gr bicarbonato
  • una pizca de sal
  • 15 gr canela (podéis reducir esta cantidad si no os gusta mucho la canela
  • 6 gr de nuez moscada
  • 1 gr de clavo molido
  • 225 gr de azúcar moreno
  • 3 huevos a temperatura ambiente
  • 17 ml de extracto de vainilla
  • 300 gr de crema agria (ya sabéis leche cortada con zumo de limón unos minutos antes, yo en este caso como había un 2x1 en las tarrinas de queso filadelfia sustituí la leche por este queso, aligerado con algo de leche)
  • 113 gr de nueces
Preparación:
Precalentamos el horno a 180º y en un bol mezclamos la harina y la levadura tamizadas, el bicarbonato, la sal y las especias. En otro bol mezclamos el azúcar y la mantequilla con unas varillas eléctricas hasta que queda cremoso, una vez integrado vamos agregando un huevo y mezclando, así hasta introducir los 3, después añadimos la vainilla y a continuación la mezcla de la harina y las especias poco a poco. Por último, añadimos las nueces hechas trocitos no muy grandes, pero que se noten luego en el bizcocho.
Horneamos los dos bizcochos durante unos 20 minutos o hasta que pinchando con un palillo salga limpio.

Cobertura:
  • 240 gr de queso crema (estilo Filadelfia)
  • 150 gr de mantequilla en pomada
  • ralladura de limón
  • 105 gr de azúcar glas
  • 15 ml de zumo de limón
  • 200 gr de nueces (para decorar por fuera)
Preparación:
Con unas varillas batimos el queso, la mantequilla y la ralladura de limón, cuando esté todo integrado le añadimos el azúcar y el zumo de limón y seguimos batiendo hasta que tenga una consistencia de crema de untar.

Montaje:
Partimos los bizcochos en dos de forma horizontal, es decir que deben quedarnos 4 capas de bizcocho. Tened mucho cuidado porque se rompen con bastante facilidad, así que dejad el más entero para la capa superior. Untamos entre cada capa una porción generosa de la cobertura y después con el resto de crema y una espátula cubrimos la tarta completamente. Finalmente vamos colocando las nueves picadas restantes, presionando suavemente por los laterales de la tarta. 
Este fue el resultado:
Porción

Vista del lateral adornado con nueces

Así queda nada más hacerla, al enfriar en la nevera se endurece la cobertura
¡Espero que me comentéis qué tal os quedó a vosotr@s!

domingo, 29 de abril de 2012

Tarta de cumpleaños de vainilla y chocolate

Tal como comenté en la entrada anterior, la primera receta será de la tarta que hice para el cumpleaños de mi novio. Es un bizcocho de vainilla con cobertura de chocolate que surge de la mezcla de dos recetas, por un lado tenemos la del bizcocho y por otra la de la cobertura.


Los ingredientes del bizcocho son:
  • 480 gr de harina
  •   10 gr de levadura
  • 7,5 gr de bicarbonato
  • una pizca de sal
  • 225 gr de mantequilla en pomada
  • 400 gr de azúcar
  • 10 ml de extracto de vainilla
  • 4 huevos a temperatura ambiente
  • 475 ml de "buttermilk", que podemos hacer en casa cortando la leche con un poco de zumo de limón entre 10 y 20 minutos antes de usuarla. 


Precalentamos el horno a 180º y engrasamos dos moldes iguales.


Mezclamos la harina y la levadura (ya tamizadas), el bicarbonato y la sal en un bol mediano. En un bol grande, batimos la mantequilla y el azúcar hasta que esté cremoso, añadimos la esencia de vainilla y después un huevo cada vez hasta que esté todo integrado. A baja velocidad incluiremos la buttermilk y la harina (en varias veces).
Vertemos la mezcla en los dos moldes, o si como yo no tenéis dos moldes, vertéis la mitad de la mezcla en el molde y luego hacéis un segundo bizcocho. Horneamos unos 35 minutos o hasta que esté dorado y al introducir un palillo salga limpio. Dejamos enfriar unos 10 minutos en el molde y después lo dejamos enfriar por completo fuera del mismo. 
Este es el aspecto que tiene:




Mientras enfría nuestro bizcocho, podemos ir preparando la cobertura. Necesitaremos:
  • 250 gr de mantequilla
  • 250 gr de chocolate
  • 60 gr de azúcar
  • 4 cucharadas de leche
  • 7,5 ml de esencia de vainilla
En un cazo a fuego muy bajo ponemos el chocolate y la mantequilla. Una vez fundidos y bien mezclados añadimos el azúcar, a continuación la leche y la esencia de vainilla. Cuando todo esté integrado lo sacamos del fuego y lo dejamos enfriar. Es recomendable meterlo en la nevera para que adquiera una textura de pomada.


Cuando nuestros bizcochos estén totalmente fríos, recortamos los bordes y los igualamos. Ponemos uno en la base y lo cubrimos con 1/3 de nuestra cobertura de chocolate, después ponemos el otro bizcocho encima y lo cubrimos todo intentando que quede igualado. Un rato más de nevera para que se endurezca el chocolate y... ¡listo!


Cuando hice este pastel, tenía la nevera estropeada así que el chocolate estaba más líquido de lo debido, además después tampoco solidificó bien así que este fue mi resultado final:




 La verdad es que estaba muy bueno y con un trocito pequeño había más que suficiete. Espero que lo disfrutéis.

jueves, 19 de abril de 2012

¡Hola!


Últimamente estoy haciendo muchos dulces, casi uno por semana o incluso más, ya que siempre hay alguna reunión de amigos o familia y cuando subo las fotos a Facebook veo que tienen bastante aceptación, así que he pensado compartir las fotos y el proceso de elaboración de estos postres para que los podáis hacer también en casa.
Avanzo ya que este fin de semana es el cumpleaños de mi novio y tengo ya preparados los ingredientes de su tarta.
Espero que los disfrutéis.